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나박김치 맛있게 담그는법 아삭하고 맛있게
나박김치 맛있게 담그는법 알려드리겠습니다. 유독 소화가 되지 않거나 칼칼한 시원한 국물과 김치를 함께 먹고 싶다면 이럴 때 나박김치 먹으면 좋습니다. 한창 김장철일때 남은 배추 버리지 말고 잘 활용해서 만들면 두고두고 먹을 수 있으니 아래 알려드린 방법으로 맛있게 만들어서 드시기 바랍니다.
기본 재료
-무
-배 혹은 사과
-알배기 배추
-당근
-오이
-생강
-생수
-소금
-파
-홍고추
-마늘
1. 채소 세척
나박김치 맛있게 담그는법 먼저 위에 알려드린 기본 재료를 깨끗하게 씻는 과정이 중요합니다. 오이나 당근, 홍고추 등 준비한 재료를 깨끗하게 씻도록 합니다. 또한 위에서 알려드린 재료가 없다면 그 재료는 빼고 해도 됩니다. 일단 1번 과정 중에서 배나 사과를 넣을 때 사과나 배가 아삭아삭한 지 확인합니다.
만일 사과나 배가 아삭아삭하지 않다면 이 재료는 갈아서 준비합니다. 그리고 믹서기에 갈아줄 때도 마찬가지로 기본 재료를 씻은 뒤에 갈아주면 됩니다. 다으믕로 무와 배추를 씻었다면 체반에 놔둬서 물기를 제거한 뒤 이 둘은 나박썰기 해주면 됩니다.
2. 무, 배추 소금에 절이기
재료를 깨끗하게 씻고 나박썰기까지 마무리했으면 이제 큰 넓은 볼을 준비합니다. 그리고 거기에 무와 배추를 넣도록 합니다. 다음으로 준비한 굵은 소금을 여기저기 잘 뿌려주도록 합니다. 2번 과정에서 뿌린 소금이 나중에 나박김치 간을 할 때도 요긴하게 쓰일 수 있습니다. 일단 재료 여기저기에 소금을 흩뿌려줍니다. 여기저기 간이 잘 베이게끔 고루고루 위 아래로 잘 뒤집어줍니다.
이런 상태로 절여주도록 하는데 절이는 시간은 30분 정도면 충분합니다. 나박김치 양을 많이 해서 오래오래 먹을 예정이라면 오래 보관하기 위해서 절이는 시간이 조금 더 긴 게 좋습니다. 이때는 30분이 아니라 1시간 이상 절여주도록 합니다.
3. 양념장 만들기
나박김치 맛있게 담그는법 무와 배추를 소금에 절이고 있을 때 미리 나박김치에 들어갈 양념장도 준비하는 게 좋습니다. 양념장에 들어갈 주 재료는 고춧가루는 세스푼입니다. 그리고 소금은 반스푼이면 충분합니다. 만일 무와 배추를 소금에 절이고 있을 때 짠 정도를 예상하기 어렵다면 3번 과정 양념장 준비할 때 여기에는 일단 소금은 넣지 않아도 됩니다.
다만, 알아두어야 할 점은 나박김치 담그고 나면 시간이 지날수록 함께 넣어뒀던 야채에서 야채 수분이 나와서 야채 물이 생기기 시작합니다. 그래서 김치가 조금씩 싱거워질 수 있으니 처음에는 간이 좀 쎄다 싶을 정도로 해도 됩니다. 양념장 재료를 준비했으면 여기에 생수를 조금 넣어주도록 합니다. 그리고 고춧가루가 충분히 불려질때까지 놔두면 됩니다.
4. 기타 야채 재료 썰기
3번 과정에서 고춧가루가 불려질 때까지는 나머지 재료를 썰면서 준비하도록 합니다. 일단 당근도 모양을 똑같게 만들기 위해서 나박썰기 합니다. 당근 나박썰기할 때 주의할 점은 나박김치할 때 당근이 너무 많이 들어가면 김치가 조금 지저분해보일 수 있습니다.
그래서 적당한 데코용으로 생각하고 조금만 썰어줍니다. 다음으로 준비했던 배와 사과를 껍질을 깎도록 합니다. 그리고 이것도 나박나박하게 네모모양으로 썰어내면 됩니다. 배나 사과가 충분히 달면 김치 만드는 과정에서 굳이 설탕은 넣지 않아도 됩니다.
일단 모든 재료를 넣고 한번 맛을 보도록 합니다. 맛을 봤을 때 단맛이 조금 부족하다 싶어진다면 이 과정에서 설탕을 약간만 넣어주도록 합니다. 준비한 오이는 오이 모양 그대로 둥글둥글하게 썰어내면 됩니다.
5. 물 넣기
나박김치 맛있게 담그는법 모든 재료들을 그릇에 전부 넣었다면 여기에 물을 부어줍니다. 물 붓는양은 어렵지 않습니다. 준비한 모든 재료가 잠길 정도로만 부어주면 됩니다. 물을 붓고난 이후 3번 과정에서 불려놨던 고춧가루와 소금물에 다진마늘은 넣어줍니다.
다진마늘은 1스푼만 넣어주면 됩니다. 다진마늘 넣고서 골고루 섞어줍니다. 5번 과정에서 집에 생강가루가 있으면 여기에 추가적으로 생강가루도 조금 넣어주면 됩니다.
6. 체 준비
나박김치 맛있게 담그는법 이렇게 준비한 양념장을 그대로 물에 부어주면 안 됩니다. 체를 준비해서 담을 용기 위에 체를 올려줍니다. 그리고 부어줄 때 용기에는 고춧가루 물만 들어가게끔 부어주면 됩니다. 체에 거르지 않으면 고춧가루들이 그대로 다 들어가서 깨끗한 나박김치를 완성하기 어렵습니다.
준비했던 양념장을 체에 올려준 뒤 숟가락으로 살살 잘 저어주면서 고추 색깔과 물만 체 아래로 빠져나오게끔 하면 됩니다. 만일 체는 없지만 집에 면보가 있으면 면보에 넣어서 쭉 짜면서 안에 넣어주는 것도 괜찮습니다. 체에 걸러서 할 때는 고춧가루도 거를 수 있는 촘촘한 걸로 하면 됩니다.
7. 홍고추나 쪽파 썰기
나박김치 맛있게 담그는법 이제 90%는 완성됐습니다. 마지막 한 과정이 남았습니다. 물까지 들어간 김치에 쪽파와 홍고추를 넣어주면 완성입니다. 만일 집에 쪽파가 없으면 미나리로 대체해도 됩니다. 쪽파나 홍고추 넣고난 이후 마늘이나 생강을 국물용 티백에 넣습니다.
그 다음으로 나박김치 담근 통 안에 넣어주면 됩니다. 이렇게 티백에 마늘이나 생강을 넣어두면 시간이 지날수록 김치 국물에 마늘과 생강 맛이 베어서 먹을 때보다 훨씬 더 맛있습니다. 굳이 집에 국물용 티백이 없으면 사지 말고 마늘과 생강을 썰어서 그대로 국물 안에 넣어줍니다.
8. 마지막 간 보기
나박김치 맛있게 담그는 법 이제 모든 재료가 다 들어갔으니 마지막으로 최종 간을 보면 됩니다. 만일 간이 짜다 싶을 정도로 간간하면 그대로 놔둬서 숙성하면 됩니다. 처음부터 간을 볼 때 조금 싱겁게 느껴지면 이때는 소금을 조금 더 추가해야 합니다.
채소에서 계속 물이 계속 나오니 처음에는 간이 좀 쎄다 싶을 정도로까지 해줘야만 합니다. 이렇게 맛있게 만든 나박김치는 김치통에 넣은 첫 날은 실온에 놔두도록 합니다.
그리고 24시간이 지나고난 이후 다음 날부터는 냉장보관하면 됩니다. 만드는 방법 어렵지 않으니 미리 만들어놓고 국물김치 생각날 때 가볍게 만들어보시기 바랍니다. 이상 나박김치 맛있게 담그는법 안내였습니다.
또한, 이렇게 만든 나박김치와 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.