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된장찌개 맛있게 끓이는 방법 간편 2가지
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 간편한 2가지 방법 알려드리겠습니다. 일단 첫 번째는 차돌박이를 활용한 된장찌개 만드는 방법이고 두 번째는 시간이 부족할 뿐만 아니라 집에 따로 놔둔 고기가 없을 때 유용하게 활용할 수있는 방법입니다. 상세한 레시피 방법은 아래에서 알려드리겠습니다. 또한, 이렇게 맛있게 만든 된장찌개와 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 차돌박이 버전
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 첫번째로 차돌박이를 넣어서 담백한 된장찌개를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 차돌박이는 된장찌개 할 때 궁합도 잘 맞고 고기도 그리 비싸지 않습니다. 된장찌개를 든든하게 먹고 싶으면 아래 알려드린 방법으로 만들어서 드셔 보시기 바랍니다.
기본 재료
-된장
-감자
-양파
-차돌박이
-대파
-애호박
-고춧가루
1. 차돌박이 준비
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 차돌박이를 준비합니다. 그리고 후라이팬에 굽는 것처럼 찌개를 끓일 냄비에 먼저 굽는 과정이 필요합니다. 구울 때는 기름 하나도 두르지 말고 그냥 구우면 됩니다. 만일 굽는 과정에서 고기에서 기름이 너무 많이 나오며 키친타월로 중간중간 닦아주면서 굽도록 합니다.
이 때 모든 기름 다 없애지 말고 다음 과정을 위해서 고기 기름도 조금은 남겨 두도록 합니다. 차돌박이는 얇아서 순식간에 구울 수 있으니 바로 다음 진행 과정도 머릿속으로 생각하면서 하기 바랍니다.
2. 고춧가루 넣기
차돌박이의 분홍빛이 안보이면 그때 준비한 고춧가루 2스푼을 넣어줍니다. 고춧가루가 너무 매우면 1스푼만 넣어도 괜찮습니다. 기름을 다 없애지 말라고 했던 이유는 바로 고추기름을 내기 위해서였습니다.
맛있는 음식 먹을 때는 아무래도 고추기름을 잘 사용하는 게 좋습니다. 차돌박이 기름이 어느정도 나왔으니 거기에 고춧가루만 넣고 잘 섞어주면 됩니다. 이렇게 하면 고추기름은 금방 만들수 있습니다.
3. 육수 넣기
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 고추기름이 만들어졌으면 이제 육수를 부어줍니다. 육수는 그냥 물만 넣어도 되고 멸치육수를 만들어서 넣어도 됩니다. 만일 마트에서 사온 사골육수가 있다면 그걸로 대체해서 넣어줘도 됩니다.
4. 된장 고루 풀기
이제 된장을 풀어줄 시간입니다. 물을 부어주고난 후 된장을 풉니다. 된장이 한쪽에만 너무 뭉쳐있으면 고루고루 퍼지지 않으므로 된장을 풀 작은 체 망을 준비합니다.
그래서 거기 위에 된장 덩어리를 올려서 고루고루 잘 풀어주면 됩니다. 일단 체 망 위에 된장을 2스푼 정도 올려줍니다. 그리고 방금 넣었던 육수 물에 담근 뒤 체 망 위를 숟가락으로 조물조물 잘 풀어줍니다. 이렇게 해서 부드럽게 풀린 된장이 체 망 밑으로 내려간다면 된장이 훨씬 맛있게 잘 풀어집니다.
5. 다양한 야채 넣기
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 이제 2/3는 거의 완성된 셈입니다. 육수까지 붓고 된장을 고루고루 풀어줬으면 이제 각종 야채를 넣으면 됩니다. 이때 야채를 넣는 순서는 익히는데 시간이 오래 걸리는 것부터 순서대로 차곡차곡 넣어주면 됩니다.
예를 들어서 감자가 들어가는 찌개를 만든다면 감자가 익히기 제일 어려우므로 제일 단단한 감자를 먼저 넣어주면 됩니다. 다음으로 물이 어느 정도 끓기 시작하면 그 외의 나머지 야채들을 차곡차곡 넣으면 됩니다. 이렇게 해서 5분 정도 지나고 나면 불 세기는 약불로 줄여서 그대로 두면 됩니다. 이상 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 차돌박이를 이용하는 방법 안내였습니다.
고기가 없을 때 된장찌개 맛있게 끓이는 방법
기본 재료
-애호박
-감자
-팽이버섯
-양파
-참기름
-된장
-시중에 파는 사골육수(없다면 물이나 멸치 육수)
-국물용 멸치
1. 냄비 바닥에 된장 고루 바르기
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 먼저 냄비 바닥에 된장을 골고루 발라줍니다. 너무 많이 바를 필요는 없고 3~4명이 먹을 양이라면 크게 2스푼 정도만 꺼내서 발라주면 됩니다. 만일 혼자 간단히 먹는다면 숟가락으로 1큰스푼 정도면 됩니다.
2. 참기름 넣기
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 된장찌개는 고소한 맛이 나야 맛이 있습니다. 고소함을 내기 위해서 된장을 바른 후 그 위에 참기름을 발라주도록 합니다.
그 다음으로 중약불로 세기를 맞춰서 된장을 구워준다는 느낌으로 구워줍니다. 이때 주의해야 할 점은 불을 너무 세게하면 된장이 냄비 바닥에 그대로 들러붙어서 다 타버린다는 점입니다. 일단 약불에 참기름 두르고 꼬들꼬들하게 구워준다는 생각으로 잘 구워주도록 합니다.
3. 멸치 넣기
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 국물용으로 나오는 멸치는 크기가 제법 큽니다. 아무래도 멸치 똥은 쓴맛이 나니까 멸치를 일단 절반으로 나눕니다. 그 다음으로 멸치의 똥만 제거해줍니다.
이런 멸치 4~5개를 꺼내서 된장 위에 올려줍니다. 그리고 또 된장과 같이 볶아주면 됩니다. 이때 볶아줄 때는 멸치 맛이 된장 뿐만 아니라 참기름에도 우러나온다는 느낌으로 볶아주면 됩니다. 만일 이 과정에서 멸치가루가 있으면 멸치가루 넣고 볶아주면 됩니다.
이렇게 굽다보면 맛있는 냄새가 솔솔 나는 타이밍이 있습니다. 그 때를 놓치지 말고 바로 물을 넣어주면 됩니다. 사골육수가 있으면 사골 육수를 넣으면 됩니다. 좀 더 진한 맛이 나오기 때문에 사골육수를 넣어줘도 됩니다. 사골 대신 멸치육수나 다시마 육수도 가능합니다. 이렇게 된장이 타기 전에 물을 넣어서 어느 정도 끓여줍니다.
4. 멸치 건져낸 후 야채 넣기
멸치가루를 넣었다면 상관없지만 멸치째로 넣었으면 물이 어느정도 끓었을 때 멸치를 건져내도록 합니다. 멸치를 건져낸 후에는 바로 준비했었던 야채를 넣으면 됩니다.
야채는 애호박만 넣어서 끓이면 애호박 된장찌개가 됩니다. 그 외 애호박 외에도 두부나 팽이버섯, 양파 등 내가 넣고 싶은 야채 위주 위주로 고루고루 넣으면 됩니다. 그 다음음로 센불이 아닌 중불에서 펄펄 끓여줍니다.
5. 간 보기
된장찌게 맛있게 끓이는 방법 처음에 냄비에 된장을 꾸덕하게 잘 발라줘서 저는 따로 간을 하지 않고 이대로 먹는 편입니다.
하지만 그냥 물만 넣어서 맛이 좀 심심하다고 느껴진다면 소금과 국간장을 조금씩 넣으면서 간을 보기 바랍니다. 이때 집에 멸치액젓이 있다면 그것도 함께 넣어줘도 됩니다. 먹을만하다 싶으면 굳이 소금, 간장 넣지 않아도 됩니다.
6. 5분 더 끓이고 불 끄기
이제 마지막입니다. 야채가 보글보글 거의 다 끓고 국물도 보글보글 끓는다면 약불에 5분 정도만 더 놔두고 불 끄면 됩니다. 이렇게 하면 간단하지만 정말로 맛있는 된장찌게 맛있게 끓이는 방법 완성입니다. 핵심 팁은 먼저 육수를 부은 다음에 된장을 나중에 따로 풀어주는 것이 아닙니다.
처음부터 냄비 바닥에 된장을 꾸덕하게 만들어서 저어주면서 만들면 정말 맛있는 찌개를 만들 수 있습니다. 이상 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 안내였습니다.
또한, 이렇게 알려드린 된장찌개와 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.