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두부조림 황금레시피 2가지 방법
두부조림 황금레시피 알려드리겠습니다. 두부조림 만들때는 크게 2가지 방법을 이용하면 됩니다. 첫 번째는 고춧가루를 활용해 매콤하게 만드는 방법입니다. 두 번째는 간장을 활용한 방법입니다. 고춧가루 이용하는 방법과 간장을 이용해서 만드는 방법 모두 알려드릴테니 아래를 통해 확인해주시기 바랍니다. 또한, 이렇게 맛있게 만든 두부조림과 함께 먹으면 좋은 반찬 정보도 알려드릴테니 해당 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
간장두부조림 황금레시피
첫 번째는 간장을 이용해서 만드는 두부조림 황금레시피 알아보겠습니다.
기본 재료
-두부 1모
-다진마늘 1스푼
-간장 4스푼
-양파
-설탕 1스푼
-대파
-멸치육수(없으면 생수도 됩니다.)
-참기름 1스푼
1. 두부 손질
첫 번 두부조림 황금레시피 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어주면 됩니다. 일단 두부를 막 사왔을 때는 간수되어있는 물이 함께 있으니 이건 버리지 말고 다른 곳에 옮겨두도록 합니다. 오늘 두부를 다 사용하지 않는다면 남은 두부는 그 간수물과 함께 타파통에 보관을 해둬야 싱싱한 상태로 보관이 가능합니다.
2. 두부 소금간하기
두부조림 황금레시피 두부를 먹기 좋은 크기로 썰었다면 키친 타월에 올려줍니다. 두부는 물기를 머금고 있어서 조림을 하기 전 물기를 어느 정도 없애고 해야 좋습니다.
키친 타월 위에서 물기를 없애준 뒤 소금을 고루고루 뿌려주면서 소금간을 어느정도 해줍니다. 두부조림 황금레시피 처음부터 두부에 어느 정도 간이 베어있어야 나중에 부재료들과 섞였을 때도 간이 어느정도 잘 맞게 됩니다.
3. 양념장 만들기
간장 두부조림 황금레시피 두부 소금간을 한 뒤 5분 정도 놔둡니다. 소금간을 한 상태로 잠시 놔둔 뒤 양념장을 만들 준비를 합니다. 먼저 양념장에 들어갈 재료는 양조간장입니다. 양조간장은 4스푼을 넣어주면 됩니다. 나머지 재료인 설탕, 다진마늘, 참기름은 모두 똑같은 비율로 넣어주면 됩니다. 다진마늘도 1스푼, 참기름 1스푼, 설탕 1스푼을 넣은 뒤에 잘 섞이게끔 저어주면 됩니다.
3-1 다른 간장을 이용해도 될까?
일단 두부조림 황금레시피 간장 두부조림을 할 때는 맛의 핵심이 첫째도 둘째도 양조간장입니다. 양조간장을 이용할 때 간단한 팁을 알려드리겠습니다. 집에 있는 양조간장 번호를 살펴보도록 합니다. 양조간장 숫자는 크게 2가지로 나뉘는데 바로 501과 701 입니다. 501은 701보다 간장 맛이 더 순하다는 의미입니다.
순하다는 것은 곧 701보다 짠기가 덜하다는 뜻이기도 합니다. 앞에서 알려드렸던 양조간장 4스푼 기준은 701 기준으로 알려드린 4스푼입니다. 그래서 집에 있는 양조간장이 501이면 4스푼을 넣었어도 약간 싱겁다는 느낌이 들 수 있습니다. 나중에 간 볼 때 약간 싱겁게 느껴진다면 이때 반스푼만 더 추가해주면 됩니다.
4. 두부 물기 없애기
두부조림 황금레시피 간장 두부 조림 양념장이 두부에 잘 스며드려면 두부에서 나오는 물기가 없어야 합니다. 소금간 하고난 뒤 물기가 없어졌는지 확인하고 물기가 아직 조금 남았다면 키친 타올로 살살 두드려주면서 물기를 확실히 없앱니다. 그렇다고 키친 타올 사용해서 물기 제거할 때 두부를 너무 세게 누르면 두부 모양이 망가지니 참고하시기 바랍니다.
5. 두부 먼저 굽기
두부 물기를 확실하게 제거했다면 이제 후라이팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다. 식용유가 어느 정도 예열이 되었다면 이제 소금간을 한 두부를 먼저 굽도록 합니다. 앞뒤로 돌아가면서 노릇노릇 구워질때까지 구워줍니다.
6. 육수 붓기
두부조림 황금레시피 두부가 갈색빛으로 앞뒤로 어느정도 잘 구워졌으면 이제 육수를 부어주도록 합니다.
육수 붓는 양은 두부가 잠길 정도면 충분합니다. 만일 집에 멸치 육수가 없으면 그냥 물을 부어줘도 됩니다.
7. 양념장 고루고루 넣기
두부조림 황금레시피 물이나 육수를 두부가 잠길 정도까지 부었다면 이제 간장 양념장 만들어놓은 것을 넣도록 합니다. 일단 양념장 넣고 나면 양파를 채썰어줍니다. 그리고 대파도 어슷썰기를 해줍니다.
만일 집에 양파나 대파같은 야채 재료가 없으면 그냥 양념장만 부어줘도 충분합니다. 이 과정에서 간장 두부조림이 조금 더 칼칼해졌으면 한다면 채소를 넣을 때 청양고추도 송송 썰어서 넣어주면 됩니다.
8. 중불과 약불에서 졸이기
두부조림 황금레시피 처음에는 중불에서 졸여주도록 합니다. 중불에서 졸이다가 보글보글 끓기 시작하면 그때부터 불 세기는 약불로 줄여주면 됩니다. 약불로 줄이고난 이후 물이 졸아드는 걸 확인합니다.
물이 졸아들었으면 이제 불을 끄면 됩니다. 그리고 맛있게 만들어진 간장 두부 조림을 먹으면 됩니다. 이상 두부조림 황금레시피 간장을 활용한 방법 알려드렸습니다.
고춧가루 두부조림 황금레시피
고춧가루를 넣어서 만든 두부조림 황금레시피 알려드리겠습니다.
평소 매운 걸 즐겨먹고 매콤한 두부조림을 먹고 싶다면 이 방법으로 드셔보시기 바랍니다.
기본 재료
-두부 1모
-청양고추
-대파
-팽이버섯
-다진마늘
-양파
양념장 재료
-고춧가루 2스푼
-새우젓 1스푼(씹히는 맛이 싫으면 잘게 다지면 됩니다.)
-물 1컵
-진간장 2스푼
-설탕 1스푼
1. 두부 손질
두부를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 두부 크기는 대략 1.5cm 정도로 자르면 됩니다.
이렇게 하면 조림 하고 났을 때 딱 먹기 좋은 크기가 됩니다.
2. 두부 소금 간하기
고춧가루 두부조림 황금레시피 간장 레시피와 동일하게 소금간을 하면 좋습니다. 이때 주의해야 할 점은 두부의 양쪽면에 뿌리지 않고 한쪽 면에만 소금을 살살 뿌리도록 합니다.
양쪽에 전부 다 뿌려버리면 조림 다 만들고 났을 때 엄청 짤 수 있습니다. 이런 식으로 소금 간 해놓은 뒤 양념장을 만듭니다. 소금간은 대략 10분 정도 놔두면 됩니다.
3. 팽이버섯, 대파 손질
두부에 소금 간을 했으면 양념장을 만들기 전에 대파와 팽이버섯을 썰어주도록 합니다. 썰어주는 기준은 먹기 좋은 크기면 좋으니 그 정도로 잘 손질합니다.
4. 양념장 만들기
두부조림 황금레시피 대파와 팽이버섯까지 잘 손질했으면 이제 맛있는 양념장을 만들도록 합니다. 두부조림 황금레시피는 뭐니뭐니해도 양념장에 있습니다.
먼저 새우젓과 설탕, 물을 같은 비율로 준비합니다. 두부 1모를 기준으로 알려드린다면 다들 1스푼입니다. 고춧가루는 2스푼 넣어주면 충분합니다.
집에 멸치액젓이 있으면 좀 더 고소한 맛을 내기 위해 반스푼 정도 양념장에 넣어주면 됩니다. 이렇게 준비한 재료들을 이제 잘 섞어주면 됩니다.
5. 두부 냄비에 두기
이제 10분이 지나서 두부에 소금간이 골고루 됐다면 키친 타올에 두부 물기를 어느정도 잘 제거합니다. 그리고 냄비 바닥에 두부를 올려놓도록 합니다.
그 위에 팽이버섯과 대파를 올리면 됩니다. 다음으로 양념장을 넣고 불은 중약불로 맞추면 됩니다. 강불에서 하면 양념장이 타게 되므로 중약불을 지켜주도록 합니다. 이렇게 해서 두부조림을 맛있게 끓여줍니다.
6. 양념 졸이고 불 끄기
두부조림 황금레시피 처음에는 중불로 한 뒤 보글보글 잘 끓기 시작하면 약불로 줄입니다. 약불로 놔둔 뒤 물이 많이 졸여졌으면 그때 바로 불 끄면 됩니다.
또한, 이렇게 한 뒤 맨 마지막에 참기름이나 들기름을 골고루 뿌려주면 더더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 이렇게 하면 매콤한 두부조림 황금레시피입니다.
이렇게 맛있게 만든 두부조림과 함께 먹으면 좋은 밑반찬 레시피는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.