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멸치볶음 맛있게 만드는법 핵심 재료
멸치볶음 맛있게 만드는법 알려드리겠습니다. 멸치볶음은 음식 먹을 때 기본 밑반찬 재료로 손색없습니다. 일단 볶음으로 만들어두면 다른 식재료와는 다르게 쉽게 상할 일이 없으니 칼슘 보충도 할 겸 아래 흐름대로 만들어 보시기 바랍니다. 또한, 이렇게 맛있게 만든 멸치볶음과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
기본 재료
-아몬드
-올리브유2스푼
-간장1.5스푼
-멸치200g 정도
-올리고당2스푼
1. 멸치 손질
멸치볶음 맛있게 만드는법 일단 볶음을 할 멸치를 꺼냅니다. 그리고 1차 과정으로 멸치의 비린내를 없애기 위해 멸치를 볶는 작업이 중요합니다. 먼저 후라이팬을 잘 달굽니다. 후라이팬이 어느 정도 예열이 됐으면 그때 좀 전에 준비했던 멸치를 후라이팬에 넣어주도록 합니다.
이렇게 해서 후라이팬에서 볶아주다보면 멸치 특유의 비린맛을 없앨수 있습니다. 비린내를 없애면서 좀 더 고소하고 깔끔한 멸치맛을 맛볼 수 있습니다. 멸치볶음 맛있게 만드는법 이런 식으로 1차 작업으로 멸치를 볶다보면 멸치에서 잔 가루가 날리게 됩니다.
대략 2~3분 정도 멸치를 충분히 볶고났다면 체 위에 멸치를 올려줍니다. 그리고 그 위에서 흔들어주면 방금 전 볶으면서 나왔던 멸치의 잔 가루만 체반 아래로 떨어집니다. 멸치볶음 맛있게 만드는법 이런 식으로 해서 잔가루들을 모두 털어내줍니다.
이렇게 하면 좀 더 깔끔한 볶음을 만들 수 있습니다. 귀찮다고 생각하지 말고 체반에서 한 번 걸러내는 작업을 해주도록 합니다.
2. 볶음용 양념장 준비
멸치볶음 맛있게 만드는법 멸치를 잘 볶앗으면 이제 양념장을 만들도록 합니다. 멸치는 일단 체반 위에 그대로 놔둡니다. 준비할 재료는 간장 1.5스푼과 올리고당 2스푼입니다.
그리고 올리브유 2스푼과 아몬드를 준비합니다. 아몬드는 미리 잘게 썰어진 게 있다면 그걸 이용하면 됩니다. 멸치볶음 맛있게 만드는법 만일 통아몬드라면 번거롭더라도 칼로 잘 으깨거가 어슷 썰기처럼 얇게 썰어서 준비합니다.
만일 씹히는 맛이 느껴지는 아몬드를 먹고 싶다면 이런 과정 없이 통아몬드 체로 넣어 주면 됩니다. 또한, 멸치는 견과류와 함께 먹으면 더더욱 좋습니다. 아몬드 뿐만 아니라 집에 해바라기씨나 호 등이 있으면 양념장 만들 때도 견과류를 같이 넣어주면 좋습니다. 이렇게 하면 건강 챙기는 데 더더욱 좋습니다.
2-1 단맛을 더 내고 싶을 때
조금 더 단맛이 나는 볶음을 만들고 싶으면 올리고당만 넣지 말고 올리고당과 함께 물엿을 조금 더 넣어주면 됩니다.
만일 집에 올리고당이 없다면 조청으로 대체해도 좋습니다. 집에 있는 재료는 물엿이나 올리고당, 조청 등 활용해서 넣어주시기 바랍니다.
2-2 고추장 멸치볶음을 만들 때
멸치볶음 맛있게 만드는법 만일 고추장 멸치볶음을 만들고 싶다면 2번 양념장을 준비하는 과정에서 간장 2스푼과 간마늘 2스푼을 넣어줍니다.
그리고 참기름 2스푼, 식용유 1스푼, 고추장 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 3스푼, 후추 약간, 통깨 약간 및 물을 조금 섞어서 양념장을 고루고루 만들면 됩니다. 이렇게 양념장 준비한 뒤 아래의 3번 과정부터는 동일하게 진행해주면 됩니다.
3. 양념장 후라이팬 올리기
멸치볶음 맛있게 만드는법 양념장을 다 만들었으면이제 멸치를 볶을 때 활용했던 후라이팬을 예열하도록 합니다. 후라이팬 열기가 오르기 시작한다면 그때 2번 과정에서 준비했던 양념장을 넣으면 됩니다. 양념장을 후라이팬에 넣은 뒤 살짝 끌어 오르기 시작하는 것 같으면 그때 바로 불을 끄도록 합니다. 몽글몽글 거품 올라오는 것처럼 끓어오르는 타이밍에 바로 불을 끄면 됩니다. 그 다음 멸치를 넣고 볶아줍니다.
3-1 불을 꺼야 하는 이유
멸치볶음 맛있게 만드는법 불을 계속 켠 상태로 멸치를 함께 볶게 되면 멸치들끼리 들러붙게 됩니다. 아무래도 양념장에 조청이나 올리고당 등의 당류가 들어가서 불을 계속 켜두면 멸치끼리 서로 엉거붙어서 딱딱한 상태 그대로 굳어버리게 됩니다.
이러면 먹을 때마다 하나하나 뜯어내야해서 여간 불편합니다. 멸치볶음 맛있게 만드는법 나중에 냉장보관했을 때 이렇게 굳어 있으면 덩어리지는 현상이 발생하니까 멸치 볶을 때는 꼭 불을 끄도록 합니다. 그리고 멸치를 볶을 때는 남은 불의 잔열을 이용해서 멸치를 볶습니다. 또한, 볶는 과정에서 양념장이 고루고루 잘 베이도록 고루고루 잘 섞어줍니다.
3-2 매콤하게 먹고 싶을 때
멸치볶음 맛있게 만드는법 만일 매콤한 멸치볶음으로 해먹고 싶다면 이렇게 다 만들고 난 뒤에 집에 있는 청양고추만 송송 썰어서 조금 넣어줍니다. 그 뒤 이번에도 마찬가지로 남은 잔열을 이용해서 잘 섞어주면 됩니다.
4. 멸치 효능
멸치볶음 맛있게 만드는법 알아봤으니 이제는 멸치 효능에 대해 간단히 알아보겠습니다. 일단 멸치는 칼슘이 많이 있습니다. 그래서 어린 아이들이든 어른이든 뼈 건강을 지키는 게 좋습니다. 또한, 성장기 아이들에게는 성장하는데도 도움이 되는 식재료입니다.
멸치 안에는 오메가 3나 불포화 지방산도 풍부하게 들어있습니다. 볶음으로 만드는 방법은 결코 어렵지 않으니 자주자주 해서 드시면서 건강 잘 챙기시기 바랍니다. 이상 멸치볶음 맛있게 만드는법 안내였습니다.
또한, 이렇게 만든 멸치볶음과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.