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오이소박이 맛있게 담그는법 간단 쉽게
오이 소박이 맛있게 담그는법 알려드리겠습니다. 요즘에는 온실재배가 많아서 5~8월 오이가 제철이지만 겨울 김장철에 담가먹는 오이 소박이도 정말 맛있습니다. 기본 밑반찬으로도 좋고 육고기 먹을 때 함께 섭취하면 소화에도 도움이 되므로 이번에 만든다면 아래 흐름대로 만들어보시기 바랍니다. 또한, 오이 소박이와 함께 먹으면 좋은 밑반찬 정보도 알려드릴테니 해당 정보는 제일 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
기본 재료
-다진마늘
-다진 생강
-오이
-고춧가루
-소금
-새우젓
-설탕
-부추
1. 오이 깨끗하게 세척
오이 소박이 맛있게 담그는법 먼저 오이를 깨끗하게 세척하는 과정이 중요합니다. 아무래도 오이 소박이를 해먹을 때는 오이 껍질도 먹게 되므로 이왕이면 깨끗하게 손질합니다. 먼저 오이 세척은 굵은 소금을 이용하면 좋습니다. 1차 작업으로 굵은 소금을 꺼내서 겉면을 박박 문질러 줍니다.
2번에서 3번 정도 굵은 소금으로 꼼꼼하게 문지르다보면 오이 표면의 불순물이 굵은 소금에 묻으면서 제거되기 시작합니다. 꼼꼼하게 닦아낸 뒤 오이를 흐르는 물 다시 한 번 꼼꼼하게 씻어주는 작업을 합니다.
2. 오이 소금 간하기
오이 소박이 맛있게 담그는법 이렇게 오이를 깨끗하게 씻어냈다면 굵은 소금이 아닌 고운 소금으로 다시 한 번 오이 겉면을 문질러주도록 합니다.
오이 소박이를 담글 때 소금에 절여두기 위해서 오이 위에 소금을 하나하나 뿌리는 것보다 버로 그 전 단계에서 오이 겉면에다가 고운 소금을 묻혀놓으면 더더욱 좋습니다. 이렇게 미리 작업을 해두면 간이 좀 더 잘되므로 이 과정도 놓치지 말고 꼭 해주시기 바랍니다.
3. 오이 열십자모양 내기
오이를 소금으로 문지르고난 이후 오이를 열십자모양으로 네등분해주는 작업을 합니다. 이렇게 먼저 열십자모양으로 4등분하고 난 뒤에야 절임을 하면 됩니다.
여기에서 팁을 드리자면, 오이를 열십자 모양으로 썰 때 칼로 한 번에 쑥 밀어버리면 안 됩니다. 힘을 너무 많이 주면 오이가 한 번에 다 썰어져버리게 됩니다. 꼭 열십자모양을 낼 때 오이 아래 1cm 정도는 남겨놓도록 신경씁니다. 오이 소박이 맛있게 담그는법 이런 식으로 해서 간격 동일하게끔 해서 4등분을 만들어냅니다.
이렇게 4등분이 됐다면 오이 주변에 고운 소금을 골고루 뿌립니다. 그리고 이렇게 뿌린 상태로 2시간 정도 놔두면 됩니다. 이렇게 놔두면 오이 수분이 오이에서 계속 나오게 됩니다. 2시간을 그대로 놔두는 게 아니라 3번 정도는 중간 중간 30분 텀을 이용해서 한번씩 뒤적거려주도록 합니다.
4. 양념장 준비하기
오이에 열십자모양을 낸 후 2시간 동안 절여주고 있을 때 우리는 양념장을 준비하면 됩니다. 만일 오이를 15개 정도 이용해서 소박이를 만들게 됐을 때의 양념장 황금비율 알려드리도록 하겠습니다.
일단 고춧가루는 5스푼 정도면 됩니다. 그 다음 소금과 생강, 설탕, 새우젓은 모두 동일한 양인 1스푼씩만 넣어주면 됩니다. 앞에서 언급한 고춧가루만 제외하고 모든 재료는 모두 다 똑같은 비율로 맞춰주면 되므로 그리 어렵지 않습니다.
또한, 새우젓을 넣을 때 새우젓도 그대로 새우 젓 모양대로 넣는 것보다 양념장에 넣기 전에 잘 다져줘야만 오이 안까지 고루고루 잘 스며들어가게 됩니다. 1스푼을 마냥 통으로 그대로 넣지 말고 미리 칼로 잘 다지도록 합니다. 추가적으로 좀 더 간을 하고 싶다면 집에 있는 매실액과 멸치액젓을 2스푼 정도씩 넣어주면 됩니다.
5. 야채 준비
오이소박이 맛있게 담그는법 양념장 외에도 소박이 먹을 때 또 다른 씹히는 야채가 있으면 아삭한 맛이 배가 되서 더더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 양념장 준비하는 과정에서 양파 및 당근도 준비하도록 합니다. 아무래도 4등분 한 안에 들어가야 하므로 이것도 최대한 잘게 다져서 양념장에 함께 넣어줍니다.
6. 부추 손질
오이 소박이에서 부추가 빠지면 섭섭합니다. 찬 성분인 오이와 따뜻한 성분인 부추를 함께 먹으면 두 식재료의 궁합도 잘 맞습니다. 이제 양념장 안에 들어갈 부추를 손질해야 합니다. 6번 과정은 1번 오이 세척할 때 함께 해도 좋고, 2시간 동안 절이고 있을 때 6번 과정을 해도 됩니다.
부추 크기는 자른 오이를 기준으로 삼았을 때 부추의 크기는 오이 크기의 절반 크기로 썰어내면 딱 적당합니다. 이렇게 하면 알맞게 넣을 수 있습니다.
7. 부추를 양념장에 넣기
오이소박이 맛있게 담그는법 2시간이 경과됐다면 미리준비힌 양념장에 부추 및 통깨를 넣습니다. 그리고 잘 섞어주면 됩니다. 재료들이 잘 어우러질 수 있도록 최대한 잘 버무리면서 이 때 냄비도 준비하도록 합니다.
8. 물 끓이기
오이소박이 맛있게 담그는법 아무래도 아삭한 맛을 더하고 싶다면 8번 과정이 매우 중요합니다. 아삭한 오이 소박이 만들고 싶다면 꼭 뜨거운 물을 절인 오이에 한 번 정도 부어주는 과정이 필요합니다. 2시간 잘 절여진 오이에 냄비에 펄펄 끓였던 물을 부어주도록 합니다.
이 때 미리 채반도 준비하도록 합니다. 그래서 체반 위에 뜨거운 물을 부은 오이를 그대로 놔둔 뒤 뜨거운 김이 저절로 식게끔 놔두면 됩니다. 이렇게 뜨거운 물을 한번 쏟고난 뒤 식히면 훨씬 아삭한 소박이를 만들 수 있습니다.
9. 오이 안에 준비한 양념소 넣기
이제 90%는 완성된 셈입니다. 8번 과정에서 오이가 다 식었다면 이제 준비했던 양념소를 십자모양으로 칼집 냈던 오이 사이사이에 넣습니다.
양념소가 많이 들어갈수록 씹히는 맛이 있으니 꾹꾹 눌러가면서 차곡차곡 밀어넣으면 됩니다. 이렇게 하면 오이 소박이 맛있게 담그는법 완성입니다. 익은 소박이를 먹고 싶다면 하루 정도는 상온에 보관한 뒤 다음날 냉장 보관해서 먹으면 됩니다.
이렇게 맛있게 만든 오이 소박이와 함께 먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.