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제육볶음 맛있게 만드는법 쉽게
제육볶음 맛있게 만드는법 알려드리겠습니다. 우리가 흔히 제육볶음을 할 때는 돼지고기를 주로 사용합니다. 다만, 가정마다 제육 만들 때 사용하는 부위가 조금씩은 다를 것으로 예상됩니다. 오늘은 제육볶음이라고 해도 더 맛있게 먹으면서 이왕이면 건강하게 먹을 수 있는 고기 추천도 함께 해드리겠습니다. 또한, 이렇게 맛있게 만든 제육볶음과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.
기본 재료
-고추장
-간장
-다진 마늘
-대파
-물엿
-후추
-고기
-그 외 넣고을 채소(버섯, 당근,양배추 등)
-참기름
-매실액
-양파
맛있는 고기 부위 팁
제육볶음 만들 때 필요한 돼지고기는 종류는 앞다리살이나 뒷다리살 등 많지만 좀 더 맛있게 먹고 싶다면 목살을 이용해보도록 합니다. 맛도 비슷하다면 이왕이면 철분이 많이 함유된 부위를 먹는게 좋습니다. 참고로 돼지고기를 부위별로 살펴보자면 철분 함유량이 가장 많은 부위가 바로 돼지 목살입니다.
소고기 다음으로 철분이 많은 고기는 돼지고기 목살입니다. 그래서 제육볶음 맛있게 만드는법 고기는 돼지고기 목살로 활용하시기 바랍니다. 특히, 목살은 익히고 나면 그 어떤 부위보다 부드럽다는 걸 느낄 수 있습니다.
1. 양념장 준비
제육볶음 맛있게 만드는법 아무래도 맛을 판가름 하는 핵심은 양념장입니다. 양념장은 고추장 2스푼 기준으로 알려드리자면 간장도 똑같이 2스푼을 하면 됩니다.
여기에 다진마늘은 1스푼이며 매실액은 2스푼입니다. 만일 조금 더 단맛을 가미하고 싶으면 매실액은 3스푼을 해도 됩니다.
또한, 물엿은 1스푼 정도 넣으면 됩니다. 양념장 만들 때도 쉽게 생각해보면 고추장과 간장, 매실액은 모두 똑같은 비율로 넣는다고 생각하면 됩니다. 그리고 여기에 다진마늘과 물엿만 1스푼 넣으면 됩니다.
2. 목살과 채소 섞기
넓은 볼을 준비합니다. 그리고 거기에 목살을 넣도록 합니다. 이 전 과정에서 해야 할 것은 목살 핏기를 제거하는 일입니다. 넓은 통에 목살을 넣고 목살이 잠길 정도로 물을 붓습니다.
그리고 30분 정도 물에 담가두면 핏물을 완벽하게 제거할 수 있습니다. 이런 식으로 핏기를 제거한 뒤 넓은 볼에 넣고 야채도 함께 넣습니다.
참고로 고기를 부드럽게 하고 싶으면 양념장 만들 때 물에 흑설탕을 넣고 고기를 좀 더 재워두면 됩니다. 이렇게 재워두면 고기가 훨씬 부드러워집니다. 제육볶음 만들때 뿐만 아니라 고기가 들어가는 음식에는 이런식으로 설탕에 재워두면 부드러워집니다.
제육볶음 맛있게 만드는법 이제 넓은 볼에 목살과 내가 준비한 야채를 함께 넣어줍니다. 양파는 채를 썰어주면 되고 대파는 굵직굵직하게 썰어서 넣으면 됩니다.
3.양념장 섞기
제육볶음 맛있게 만드는법 목살과 채소를 넓은 볼에 모았으면 이제 양념장을 넣어 주도록 합니다. 목살양을 넉넉히 준비했다고 한다면 앞에서 알려드린 고추장 2스푼을 3스푼으로 늘리는 식으로 진행하면 됩니다.
그리고 간장도 고추장과 똑같은 비율이므로 고추장 3스푼 했으면 간장도 3스푼으로 늘려서 하면 됩니다. 이렇게 준비한 양념장에 돼지고기와 야채가 양념에 잘 버무러지도록 고루고루 비벼주면 됩니다.
4. 후라이팬에 넣고 볶기
제육볶음 맛있게 만드는법 양념장에 함께 버무린 목살과 야채를 넣어줍니다. 이렇게 했을 때 야채가 많이 있으면 야채에서 저절로 국물이 나옵니다.
이걸 잘 저어주면 후라이팬 바닥에 들러붙는 경우는 없으니 제육볶음 할 때 잘 저어주면서 만들도록 합니다. 불 세기는 중불이면 됩니다.
중불에서 골고루 잘 저어주다 보면 야채 육수가 나오면서 제육볶음이 완성됩니다. 만일 좀 더 매콤한 제육 볶음을 먹고 싶으면 이 과정에서 청양고추를 넣어줘도 됩니다. 또한, 이렇게 제육볶음 만들면서 남은 고기는 아래 방법대로 활용해보시기 바랍니다.
5. 마지막 간보기
고기가 골고루 잘 익었으면 마지막에 통깨를 뿌리고 마무리해주면 됩니다. 제육볶음 맛있게 만드는법 핵심은 고기를 설탕물에 재워둬야 한다는 점입니다.
그리고 이왕이면 건강하게 먹을 수 있도록 고기는 돼지고기 목살을 준비하면 됩니다. 이상 제육볶음 맛있게 만드는법 안내였습니다.
이렇게 맛있게 만든 제육볶음과 함께 곁들여먹으면 좋은 반찬 정보는 아래 글을 참고해주시면 됩니다.